第243章 锅贴饼子
陈楚：“把你现在的菜馆改成大厨房，你原来的厨房就不，可以做炖菜，半成品加工，比如老鸭煲这菜需要时间，那就在厨房大批量炖好，送到餐厅来分装上桌就可以，像鱼厨房油炸好了，送过来调汁勾芡一浇就上桌，还有炒菜，厨房配好菜按份拿保鲜膜独立分装，送到餐厅打开放锅里2分钟就出菜了，上菜也快，凉菜更是好办了，调配好装桶，送餐厅装盘就送上桌了，必须保证上菜速度。客人上桌坐下两分钟必须把凉菜跟炖菜上桌，炒菜最慢10分钟也要把菜上上齐，人多最怕等，我们快的出菜率将击败所有对手”，
青问：“那客人就不能点菜了啊”，
陈楚：“点什么菜，这么多茹菜累死也做不出来啊，就按客算一客100元起，来人一坐就按照人数上菜就行，中途有来人，再补菜，要保证菜够吃，如果碰上几个能吃的，无限量给他加，吃饱为止”，
青：“那真碰到大胃王那这桌就不赚钱了”，
陈楚：“你傻啊!你不会整点农村特色锅贴玉米饼子加萝卜豆腐汤，就是在能吃那东西特压饿的，使劲吃都吃不出来100块钱的，对了到锅贴饼子，这是农村的特色，城里没有，因为要用土灶大铁锅，烧木头做出的才才好吃，我打算让你上锅贴饼子跟萝卜豆腐汤主打市场配上你的淮阳菜，估计能横扫整个餐饮市场，不紧要上还要送，一个客人走的时候两个饼子一份萝卜豆腐汤，反正是一锅出的，带走回家给家里人尝尝，只要一吃就上瘾，就想吃，就得来消费”，
青：“你怎么知道锅贴饼子萝卜豆腐汤能勾住人能，这都是农村最普通的饭食了，现在条件好了都吃的面条了，我时锅贴饼子那吃到够就想吃面条啥的，那时候家里穷，哎！”
陈楚：“这就是环境的反差，我们的客户群是城里人，他们对吃的也是够够了，总吃谁都够，但是他们没有吃过地道的锅贴饼子，只要一吃就上瘾，就像当年你第一次吃面条是一样的道理，我吃过一回，锅贴饼子，你知道吗？。一桌人，一人一大碗萝卜豆腐汤，就锅贴饼子，有大米饼有玉米饼，吃的那个香，连连夸赞“就是这个味”结果一桌菜基本上没怎么动，都吃饼子跟萝卜汤吃饱了，好的就是这口，现想想还怀念那个味道，你都不用投入，多找几个靠的住的农妇，在家做好了，你去拿就可以，送到餐厅就上桌，还是热乎的”，
青：“那就听你的，这也是餐厅的特色，城里模仿不去的，没有地方点火烧大锅，嘿嘿！还是独一份”，
陈楚：“你的菜馆将成为半成品加工厨房，菜加工好成品半成品送餐厅来，反正近开车也就5分钟的事，这样后厨建设有省下不少钱”，
青：“真的太好了，我真的怕钱不够花冒了就糟糕了”，
陈楚：“没有事，大胆干，差钱我给你想办法就是了”。
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青问：“那客人就不能点菜了啊”，
陈楚：“点什么菜，这么多茹菜累死也做不出来啊，就按客算一客100元起，来人一坐就按照人数上菜就行，中途有来人，再补菜，要保证菜够吃，如果碰上几个能吃的，无限量给他加，吃饱为止”，
青：“那真碰到大胃王那这桌就不赚钱了”，
陈楚：“你傻啊!你不会整点农村特色锅贴玉米饼子加萝卜豆腐汤，就是在能吃那东西特压饿的，使劲吃都吃不出来100块钱的，对了到锅贴饼子，这是农村的特色，城里没有，因为要用土灶大铁锅，烧木头做出的才才好吃，我打算让你上锅贴饼子跟萝卜豆腐汤主打市场配上你的淮阳菜，估计能横扫整个餐饮市场，不紧要上还要送，一个客人走的时候两个饼子一份萝卜豆腐汤，反正是一锅出的，带走回家给家里人尝尝，只要一吃就上瘾，就想吃，就得来消费”，
青：“你怎么知道锅贴饼子萝卜豆腐汤能勾住人能，这都是农村最普通的饭食了，现在条件好了都吃的面条了，我时锅贴饼子那吃到够就想吃面条啥的，那时候家里穷，哎！”
陈楚：“这就是环境的反差，我们的客户群是城里人，他们对吃的也是够够了，总吃谁都够，但是他们没有吃过地道的锅贴饼子，只要一吃就上瘾，就像当年你第一次吃面条是一样的道理，我吃过一回，锅贴饼子，你知道吗？。一桌人，一人一大碗萝卜豆腐汤，就锅贴饼子，有大米饼有玉米饼，吃的那个香，连连夸赞“就是这个味”结果一桌菜基本上没怎么动，都吃饼子跟萝卜汤吃饱了，好的就是这口，现想想还怀念那个味道，你都不用投入，多找几个靠的住的农妇，在家做好了，你去拿就可以，送到餐厅就上桌，还是热乎的”，
青：“那就听你的，这也是餐厅的特色，城里模仿不去的，没有地方点火烧大锅，嘿嘿！还是独一份”，
陈楚：“你的菜馆将成为半成品加工厨房，菜加工好成品半成品送餐厅来，反正近开车也就5分钟的事，这样后厨建设有省下不少钱”，
青：“真的太好了，我真的怕钱不够花冒了就糟糕了”，
陈楚：“没有事，大胆干，差钱我给你想办法就是了”。
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